Auf Trüffelsuche in der Toskana

Der Trüffel gehört zu der Familie der Pilze. Es ist eine Art Schimmel, der unterirdisch sich vorwiegend in der Nähe der Baumwurzeln entwickelt. In Italien kommt häufiger die weiße Variante vor, während Frankreich für den schwarzen Trüffel bekannter ist. Trüffel kann man nicht mit bloßen Augen finden, sondern nur mit Hilfe der speziell ausgebildeten Hunde, ihrem besonders empfindlichen Riechfähigkeiten und natürlich auch ein bißchen Glück dazu. 

Starker Duft
Während der Suche braucht der Tartufaio, bzw. Trüffelsucher seinem speziell ausgebildeten Hund, um die  wertvollen Knollen zu finden. Mit dem starken Geruch, weiß der Trüffelhund ohne große Mühe, wo er das weiße Gold unter der Erde finden kann, wodraufhin der Tartufaio ganz vorsichtig ausgraben muss. Auch Schweine haben den gleichen guten Geruchssinn und werden daher manchmal bei der Suche nach Trüffeln verwendet.

Trüffelhauptstadt 

Auch in Volterra findet jedes Jahr Ende Oktober ein Trüffelf-Festival „Sagra del Tartufo“ statt. Hier kann man nicht nur frische Trüffel einkaufen, sondern auch einheimische Produkte mit Trüffel, wie Honig, Käse, Salami und dazu kann man auch lernen wie ihn beim kochen zu verwenden.

400 gr Tagliatelle (Bandnudeln)
400 gr Porcini (eventuell getrocknet)
250 ml Sahne
Extra-Vergine-Olivenöl
2 kleine Knoblauchzehen
Trockener Weißwein
Rosmarin
Salz
Zwiebel
Weißer Trüffel  

Falls Sie sich jetzt auf einen Teller Tagliatelle freuen sollten und es mal vor Ort erleben wollen, dann kommen Sie doch direkt in die Toskana für einen schönen Urlaub. Gerne werden wir Ihnen helfen die passende Unterkunft zu finden!